Recetas de las principales leches vegetales

El único inconveniente de las leches vegetales es que no son muy duraderas, por lo que hay que consumirlas en un plazo de dos días desde su preparación.

No son difíciles de hacer, lo más importante sin duda es encontrar buenos ingredientes, naturales y no transgénicos para realizar las leches vegetales. A la hora de añadir azúcares va a depender de ti, puedes no ponerlos o sustituirlos por miel o stevia, lo que tú misma creas conveniente. Recuerda también que es conveniente que guardes las leches vegetales en una botella de cristal en el refrigerador, y que las consumas a lo largo de dos días. Más allá de este tiempo ya no será adecuado, y habrá perdido sus nutrientes. Encuentra un poco de tiempo y no dudes en probarlas, tu salud y la de los tuyos lo van a agradecer.

Receta- leche de Avena

Ingredientes para 1 litro de leche

1 taza de avena cruda (no instantánea)
4 tazas de agua, depende de lo consistente que desees que esté la leche
6 almendras
Canela molida al gusto
Miel, o estevia, lo que tu prefieras

Preparación:
La noche anterior dejaremos en remojo tanto la avena como las almendras. Que el agua las cubra.
Al día siguiente escurrimos bien los dos ingredientes, para después, llevarlos a la batidora.
Añade el agua que tu quieras. Si deseas una consistencia media pon 4 tazas, si la quieres algo más espesa incluye tres.
Añade también la canela y el endulzante que desees. A tu gusto.
Intenta que todos los ingredientes se queden bien finitos y homogéneos cuando los proceses en la batidora, para después, pasar la mezcla por un colador.Disfrutarás de una de las mejores leches vegetales.
El excedente de avena, puede servirte para hacer galletas, no lo tires.
Receta leche de soja
Ingredientes para 2 litros de leche
 300 gr de soja (en lo posible sin cáscara y que no sea transgénica)
litro y medio de agua
Preparación
Lavamos bien la soja, descartando granos con color diferente o los que estén rotos.
Ponemos los granos de soja a remojo durante  12 horas.Ahora lo escurrimos y llevamos la soja a la batidora (primero sin incluir el agua). Hay que procesarla bien, para obtener una leche espesa. Seguidamente, incluimos el agua, intentando obtener un poco más de su jugo en compañía del agua. Ahora hemos de filtrar la leche. Y para ello necesitamos una tela de algodón, con el fin de separar los restos sólidos de la leche. Es muy importante. Ahora lo llevamos a una cazuela a fuego medio..
Cada vez que veas que hierve y sube la espuma, quita la cazuela del fuego para que baje, y después, vuelve a ponerlo. Lo removemos bien. Hemos de repetir esta operación hasta que ya no haga más espuma (unas cuatro o cinco veces). Una vez que hierve sin formar espuma, lo dejamos hirviendo a fuego lento 25 minutos. La soja debe cocinarse bien, es esencial.
Ahora ya puedes llevarla a la nevera para dejarla enfriar. Recuerda que las leches vegetales no pueden consumirse más allá de dos días.

Receta leche de arroz
Ingredientes para dos litros
1 taza de arroz
8 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de miel (o al gusto)

Preparación:
 Empezamos hirviendo el agua, cuando esté al máximo, añade el arroz. Remueve bien. Una vez haya llegado a la ebullición, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cueza durante 2 horas con la olla tapada. Remueve de vez en cuando. Cuando haya transcurrido este tiempo, añade una pizquita de  sal, remueve, y apaga el fuego. Una vez haya enfriado un poco, pasamos ya el arroz por la licuadora. Necesitamos obtener una crema muy finita. Una especie de caldo. Tómate el tiempo necesario. Añade el aceite de girasol y la miel, para después, seguir procesando. Ahora colamos la mezcla obtenida, intentando obtener a leche sin ningún rastro del arroz. Se trata de una de las leches vegetales más sanas, digestivas y con menos grasas.

Receta leche de nueces
Ingredientes para 1 litro
Una taza de nueces
4 tazas de agua
2 cucharadas de miel
Una pizca de canela en polvo

Preparación
Dejamos a remojo las nueces la noche anterior. A la mañana siguiente las escurrimos y las llevamos a la batidora junto al litro de agua, y las cucharadas de miel al gusto y la canela. Lo licuamos todo bien hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Ahora hemos de filtrarla, para ello es ideal una tela de algodón. Vamos oprimiendo la mezcla para liberar la leche de las nueces. Estas nueces pueden servirte luego para hacer galletas. Guarda la leche de nueces en el refrigerador en una botella de cristal. Recuerda que debes consumirla durante dos días, más allá pierde sus nutrientes. Los nutricionistas la consideran como una de las leches vegetales más beneficiosas por su alto contenido en antioxidantes.

Tomado de: http://mejorconsalud.com/recetas-de-las-principales-leches-vegetales/

Las 5 mejores leches vegetales

Leches Vegetales

Hoy en día, todos conocemos los inconvenientes de la leche de vaca. A pesar de seguir siendo una de las más consumidas, los efectos que provoca hace que cada vez más personas busquen una alternativa. Es por ello que las leches no lácteas elaboradas a base de ingredientes vegetales y agua, se alcen por sí solas como la mejor opción. Son saludables y muy beneficiosas ¿quieres conocerlas?

Todos lo hemos padecido alguna vez: difícil digestión, mucosidades, malestar, o puede que hasta seamos intolerantes a la lactosa. Los médicos y nutricionistas son cada vez más conscientes de los problemas que causa la leche de vaca, de ahí que poco a poco estos preparados vegetales se estén asentando en el mercado por el bien de todos los consumidores. Véamoslo más detenidamente

Beneficios de las leches vegetales

• No contienen lactosa ni colesterol.
• Bajas en grasas
• Elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón
• Alto contenido en vitaminas B..
• Relación equilibrada entre el Sodio y el Potasio.
• Son perfectas para personas con digestiones lentas, problemas de estreñimiento, colon irritable…

Leche de Soja

Es la más habitual y la que, seguramente, ya has consumido alguna vez. Una de las leches vegetales más beneficiosas y de más antigüedad, con origen en China y extendida a América y Europa a lo largo del siglo XIX. Veamos sus beneficios:

• Es buena para personas alérgicas a la lactosa.
• Es la más digestiva gracias a que no necesita enzimas para ser digerida.
• Es excelente para personas con diabetes: libera los azúcares poco a poco, manteniendo este componente en sangre en su modo más óptimo.
• Disminuye el colesterol, siendo una de las leches más beneficiosas gracias a su composición a base de isoflavonas, ácidos grasos y proteínas.
• Alto contenido en calcio.Mejora la circulación y la cicatrización.
• Dispone de potasio y magnesio, ideal para el control de la hipertensión arterial.
• Es muy recomendada para mujeres, ayudándonos en el síndrome pre-menstrual, gracias a sus isoflavonas.

NOTA: Importante que sea de soja orgánica.

Leche de almendras

Otra opción excelente dentro de las leches vegetales, indicada para niños que estén creciendo, personas que estén bajas de energía y que necesiten de un complemento alimenticio. Es una de las más nutritivas.

• Es digestiva.
• Beneficiosa para personas anémicas, débiles, con problemas hepáticos o desnutridas.
• Es beneficiosa para cerebro y los músculos por su alto contenido en potasio.
• Previene la osteoporosis.
• Las almendras ayudan a reducir el colesterol.
• Su alto contenido en fibra, es ideal para el estreñimiento. Disminuyendo además el riesgo del cáncer de colon.
• Alto contenido en magnesio, hierro, calcio y vitamina E.

Leche de Avena

Una bebida excelente para aquellas personas que deseen cuidarse e ir bajando de peso. Tomarla por las mañanas es ideal para obtener una buena ración de energía sin nada de grasas.

• Su alto contenido en fibra fortalece 
• el sistema digestivo, y nos ofrece una sensación saciante.
• Disminuye el colesterol, la diabetes.
• Muy rica en carbohidratos, dándonos más proteínas incluso que el arroz o el trigo.
• Dispone de ácidos grasos esenciales, como el linoléico,  antioxidantes y vitamina E.
• Su alto contenido en betaglucanos, nos ayuda a disminuir el colesterol y los ácidos biliares del intestino, absorbiéndolos y evitando así que elementos nocivos pasen al organismo.

Leche de nueces

Dentro de las leches vegetales, la de nueces es muy indicada para casos de diarrea.Aunque los americanos están produciéndola cada vez más, debido a que se ha comprobado que es la bebida con más alto contenido en antioxidantes.

• Previene enfermedades cardiovasculares, así como la diabetes.
• Según numerosos estudios, es más beneficiosa que otros antioxidantes, como por ejemplo las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates.
• Dispone de un maravilloso combinado de vitamina E, ácidos grasos omega 3 y omega 6 los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio… ideales para nuestra salud y la de toda la familia.

Leche de arroz

La leche de arroz no debe confundirse con el “agua de arroz”, la que usamos normalmente cuando padecemos diarreas. Esta leche está elaborada a través de granos de arroz, frescos, molidos y cocidos, y después fermentados.

• Es una bebida ligera, y dulce que no contiene gluten.
• Se digiere muy bien, y además, es relajante. Su contenido en triptófano y vitaminas del grupo B, convierten a esa bebida en la llamada “semilla de la serenidad” ya que estas sustancias son muy adecuadas para obtener energía y equilibrio en el sistema nervioso.
• Posee propiedades depurativas e hipotensoras.
• Es ideal también para controlar el peso, tiene menos calorías que la leche de soja, y la de almendras, siendo además muy nutritiva.

Tomado de: http://mejorconsalud.com/las-5-mejores-leches-vegetales/